克里斯普雷希特說，建筑師有一個緊迫的使命，即將食品生產(chǎn)帶回我們城市的中心。我們的城市需要成為我們農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的一部分。近幾十年來，越來越清楚的是，我們的生活和飲食方式對我們的健康和生態(tài)系統(tǒng)的健康構(gòu)成了巨大威脅。氣候變化迫使我們重新思考我們的生活方式，并將農(nóng)業(yè)重新納入我們的城市結(jié)構(gòu)。
我們需要建筑師將城市與自然重新連接起來，創(chuàng)造出吸引我們所有感官的建筑。將食品生產(chǎn)帶回日常生活不僅可以使糧食系統(tǒng)民主化，還可以使我們的城市實(shí)現(xiàn)糧食安全。
農(nóng)業(yè)的起源與建筑的誕生之間有著密切的關(guān)系。我們的城市是由食物塑造的。
這是因?yàn)椋S著農(nóng)業(yè)革命結(jié)束了我們作為獵人和采集者的存在，谷物是一種穩(wěn)定的食物來源，使我們能夠永久定居。農(nóng)業(yè)和生活是相互聯(lián)系的 - 由于缺乏有效的運(yùn)輸和制冷，它們需要緊密相連。因此，所有古老的定居點(diǎn)都是密集的區(qū)域，其中心是食物分配化合物，周圍是農(nóng)田。
我們的城市是由食物塑造的
在我們的城市地圖和街道名稱上，食物與城市生活之間的密切聯(lián)系仍然可追溯。在倫敦的泰晤士河附近，您可以找到Cornhill和魚街，因?yàn)楣任锖汪~類來自河流，而倫敦北部則以肉類及其生產(chǎn)命名，因?yàn)閯游镌诒煌涝浊白哌M(jìn)城市。
鐵路，巴氏殺菌和制冷的發(fā)明改變了我們食品的輸送系統(tǒng)。生產(chǎn)和消費(fèi)不再依賴于近距離。突然間，可以在短時間內(nèi)克服長距離，食物可以保持新鮮更長時間。這使得遠(yuǎn)離視覺和思維的食物成為可能。我們變得疏遠(yuǎn)了。我們不再目睹豬的屠宰或收獲的污垢，而只是成為最終產(chǎn)品的消費(fèi)者。
由于這種與食物來源的脫節(jié)，我們對它的重要性失去了理解。
多年來，當(dāng)涉及到我們生產(chǎn)的食品的數(shù)量和盈利能力時，工業(yè)化使農(nóng)業(yè)變得非常有效。但它使我們所有人都依賴于只有少數(shù)多國合作可以提供的系統(tǒng)。
與此同時，我們與食物的日益脫節(jié)改變了我們的城市地區(qū)。不再受農(nóng)田的限制，城市無限增長。他們吞沒了農(nóng)田，并覆蓋了人們與曾經(jīng)喂過它們的土壤的最后關(guān)系。隨著高層生活的到來，我們對自然環(huán)境的影響比以往任何時候都要大。
我們現(xiàn)在面臨的問題是食物正在吃我們的自然資源。農(nóng)業(yè)占地球上三分之一以上的土地，作物產(chǎn)量導(dǎo)致我們40%的林地毀林。它使用了我們70%的淡水儲備，排放了近三分之一的溫室氣體。
我們生產(chǎn)，消費(fèi)和浪費(fèi)食物的方式對我們的健康構(gòu)成了巨大威脅
我們種植糧食的方式也對生物多樣性構(gòu)成了巨大威脅，因?yàn)槲覀冎饕N植作物來養(yǎng)肥馴養(yǎng)動物。而且它會變得更糟。
隨著城市人口的增長和越來越多的發(fā)展中國家采用西方飲食，我們的食物足跡將急劇增加。據(jù)估計，在未來50年內(nèi)，將消耗的食物數(shù)量將超過過去1萬年的總和。
我們生產(chǎn)，消費(fèi)和浪費(fèi)食物的方式也是對我們健康的巨大威脅。肥胖，糖尿病和營養(yǎng)不良等問題是我們不健康飲食的直接結(jié)果。
建筑業(yè)同樣有害。我們生產(chǎn)全球二氧化碳的39%，占世界能源使用量的三分之一以上。建筑行業(yè)是我們?nèi)蜃畲蟮奈廴拘袠I(yè)，我們作為建筑師也是其中的一部分。
聽到國際風(fēng)格比任何其他城市更快地塑造我們的城市，這一點(diǎn)也就不足為奇了。無視位置和當(dāng)?shù)貧夂?，我們的城市充滿了混凝土框架和幕墻。因此，就像在農(nóng)業(yè)中一樣，我們正在消滅數(shù)千年的地方定義文化。
文化的豐富性與其食物和建筑有很大關(guān)系。我們?yōu)l臨失敗。
在這個將經(jīng)濟(jì)增長的一切資本化的體系中，自然已經(jīng)失去了價值。我們都知道我們對地球造成的破壞性影響。但問題并沒有長期存在于我們身邊，因?yàn)槲覀儼阉频搅宋覀兊某鞘兄?，而不是我們的思想之外。最后，我們終于意識到它對我們身心健康的破壞性影響。
今天，世界上大約90%的人口呼吸著污染的空氣。這導(dǎo)致每年大約700萬人過早死亡 - 幾乎相當(dāng)于我國奧地利的規(guī)模。
我們需要停止在灰色基礎(chǔ)設(shè)施上花費(fèi)數(shù)十億美元
我們星球的健康對我們物種的生存至關(guān)重要。我們?nèi)匀慌c我們的獵人和采集者的祖先分享DNA，我們的大腦是有線的，所以我們需要新鮮的空氣，陽光，綠草和清潔的水。我們需要停止在灰色基礎(chǔ)設(shè)施上花費(fèi)數(shù)十億美元，而是將錢花在可以重新與自然聯(lián)系的綠色項(xiàng)目上。
目前的農(nóng)業(yè)和建筑狀況描繪了一幅黑暗的畫面。但是有希望。
世界各地的人們都在尋求更健康的替代品，以適應(yīng)當(dāng)前的飲食習(xí)慣。政府正在支持農(nóng)民市場，種子教育課程和城市園藝，以及城市糧食安全的前景。市場也開始同意; 隨著超市有機(jī)食品部門的增長，冷凍食品和微波爐的銷售量急劇下降。
這為以食物為基礎(chǔ)的建筑創(chuàng)造了機(jī)會。
據(jù)估計，到2050年，80%的食物將在城市地區(qū)消費(fèi)。再加上健康飲食需要在消費(fèi)者附近種植食物的主張，答案很明確：我們的城市必須成為我們的一部分。農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。
有些人正在采取行動。從陽臺和公共溫室的私人花園，到可食用的外墻和垂直農(nóng)場。
作為草根運(yùn)動，這具有經(jīng)濟(jì)和生態(tài)意義。由于交付的距離較小，蔬菜不太可能變質(zhì)。隨著供應(yīng)鏈的縮短，對包裝，輸送氣體和制冷能源的需求也在減少。
垂直耕作可以使每個種植面積的作物比例更高
垂直農(nóng)業(yè)更進(jìn)一步。這些系統(tǒng)可以產(chǎn)生更高的每個種植面積的作物比例。此外，溫室的室內(nèi)氣候可以保護(hù)食物免受不同天氣條件的影響，并提供監(jiān)測每株植物的可能性。
垂直農(nóng)業(yè)的另一個前提是它在副產(chǎn)品的循環(huán)上運(yùn)行。建筑物產(chǎn)生大量的能量和熱量，可以幫助土豆，堅果和豆類等植物生長。食物垃圾可以在當(dāng)?shù)厥占?，變成堆肥并用于種植更多食物。同時，垂直花園可以充當(dāng)建筑物與周圍環(huán)境之間的氣候緩沖區(qū)，有助于自然通風(fēng)。
作為一名年輕的建筑師，我是一代人，不關(guān)心風(fēng)格，形式或?qū)W術(shù)理論。我相信我們的使命比這更緊迫。我們這個時代的重要任務(wù) - 扭轉(zhuǎn)氣候變化，增加自然棲息地，建立健康的食物系統(tǒng) - 現(xiàn)在已成為建筑行業(yè)的一部分。這些問題的解決方案將涉及技術(shù)與同理心之間的平衡。
我們需要與我們的感官聯(lián)系起來的生態(tài)建筑。用觸覺材料制作的建筑物，您想要觸摸和觀察。您可以聽的建筑物，因?yàn)樗鼈儼B類和蜜蜂的家園。建筑物有蔬菜和香草的香味。你可以部分吃的建筑物，因?yàn)樗鼈冎С质澄锷a(chǎn)。
我充分意識到，像我們的新建議“農(nóng)舍”這樣的建筑物無法解決到2050年吞食數(shù)十億口的問題。這種變化需要來自氣候適宜的農(nóng)業(yè)，清潔肉類以及對當(dāng)?shù)赜袡C(jī)農(nóng)民的推動。
但我相信它確實(shí)有其他重要的東西：它與食物形成了明顯的和精神上的聯(lián)系。它將農(nóng)業(yè)帶回我們的城市和我們的思想。它創(chuàng)造了一種不同的塔式類型，不僅可以從周圍環(huán)境中消耗，還可以回歸其環(huán)境。塔不是城市中的孤島，而是更健康，更美味城市的組成部分。