西非正在建立食品革命。內(nèi)陸馬里的數(shù)百名婦女正在收獲古代植物的多樣性潛力，并與有遠(yuǎn)見的企業(yè)家Oumar Barou Togola合作，為他們創(chuàng)造市場(chǎng)。

該項(xiàng)目正在改變他們的生活，有彈性的作物為世界提供了可持續(xù)和營養(yǎng)的食物來源。

地球上已知有超過50,000種可食用植物，但市場(chǎng)上只有不到300種。“三巨頭” - 玉米，小麥和大米 - 占植物來源食品的三分之二。

面對(duì)害蟲，氣候變化，糧食不安全和營養(yǎng)不良的飲食，這是不可持續(xù)的，而Togola的倡議是全球推動(dòng)將鮮為人知的食物放在人們的盤子上以促進(jìn)作物多樣性，恢復(fù)力和生存能力的一部分。

作為“馬里的兒子”，Togola是父母中最年輕的孩子，他們鼓勵(lì)他為支持弱勢(shì)群體的人提供動(dòng)力。

他的水文學(xué)家父親與聯(lián)合國兒童基金會(huì)合作，向社區(qū)展示如何獲得潔凈水 他的助產(chǎn)士母親致力于幫助婦女和兒童，他通過目睹這些婦女所面臨的挑戰(zhàn)而感動(dòng)，幾乎沒有回報(bào)。

一個(gè)典型的日子包括早起為家人準(zhǔn)備早餐，步行10公里到農(nóng)場(chǎng)，一整天都在照看孩子，回家做飯，然后準(zhǔn)備好重新開始。每個(gè)星期三，他們將帶著他們的產(chǎn)品步行7公里到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，如果他們以25或50美分回家，他們很幸運(yùn)。

Togola的父母在16歲時(shí)將他送到加拿大的一所寄宿學(xué)校。他帶著大學(xué)的商業(yè)資格和渴望幫助他的人民。在與父母協(xié)商后，他決定探索非洲的自然資源，同時(shí)尋求為女性提供機(jī)會(huì)來掌控自己的生活。

“通過將女性置于社會(huì)的中心，通過圍繞女性建立基礎(chǔ)設(shè)施，這個(gè)世界將是一個(gè)非常不同的地方，”他說。“作為一個(gè)社會(huì)，這對(duì)我們來說是必須的。”

他知道咨詢很重要，所以他與女農(nóng)民坐下來確定他們的需求。“他們告訴我他們喜歡種植fonio，他們熱愛農(nóng)業(yè)，但進(jìn)入市場(chǎng)太難了。”

Fonio(Digitaria exilis)被認(rèn)為是非洲最古老的谷物，種植歷史可以追溯到公元前5000年。它在惡劣的條件下茁壯成長，土壤貧瘠，水少，無殺蟲劑。它具有較低的血糖指數(shù)，而Togola認(rèn)為它是大米的理想替代品，大米主導(dǎo)非洲膳食，而糖尿病主導(dǎo)非洲健康。

但生產(chǎn)fonio曾經(jīng)是一種愛的勞動(dòng)。在Togola與女性農(nóng)民合作之前，他們將手工切割和去除植物，花一個(gè)小時(shí)生產(chǎn)僅6公斤的谷物。

他投資了當(dāng)?shù)氐脑O(shè)備，使他們每小時(shí)可以生產(chǎn)超過250公斤的產(chǎn)品 - 生產(chǎn)率提高了40多倍。

因此，F(xiàn)arafena 公司誕生(在馬里的國家語言Bambara中意為“非洲人”一詞)，旨在為福尼奧和其他非洲糧食作物創(chuàng)造一個(gè)大市場(chǎng)。從五年前的15名農(nóng)民開始，它現(xiàn)在與850名女性合作。

生意很好，非洲的產(chǎn)品已被加拿大和美國的消費(fèi)者所接受。但該公司發(fā)誓，它只會(huì)購買80%的可用產(chǎn)品，以確保當(dāng)?shù)厝四軌颢@得并負(fù)擔(dān)得起。

該項(xiàng)目的成功并沒有逃脫馬里人的注意，他們種植了更受歡迎但不太可持續(xù)的作物，如大米和棉花。為了增加“農(nóng)民食品”，她們已經(jīng)將這些婦女的小塊土地贈(zèng)予了天賦，他們開始意識(shí)到它的價(jià)值。

“我們接受了一些女農(nóng)民的采訪，”Togola說，“并且一些丈夫想要談?wù)揊arafena為他們的妻子所做的事情。

“有一個(gè)男人告訴我，他的妻子可以用一罐金槍魚購買面包，然后帶他去吃午飯。這些是我們理所當(dāng)然的事情。但是我的上帝，金槍魚!這里的小村莊價(jià)值很高。“

婦女創(chuàng)造了一種收入，使她們能夠獨(dú)立并教育子女。年輕人很多; 非洲60%的人口不到25歲。

“對(duì)于擁有教育這一代人的工具的女性來說，非洲將成為一個(gè)令人難以置信的大陸，”Togola說。

在最初討論食品選擇時(shí)，該公司提出了一份潛在的非洲作物清單。目前他們生產(chǎn)fonio，猴面包樹和辣木，但菜單上還有30多種。

猴面包樹是世界上最古老的樹木之一，堅(jiān)定地扎根于地面1100至2500年。非洲物種Adansonia digitata是當(dāng)?shù)匚幕凸适碌暮诵脑?。它生產(chǎn)含有美味粉末的水果莢。猴面包樹是世界上營養(yǎng)最豐富的水果之一，富含鉀和纖維，維生素C含量是橙子的六倍。

辣木(Moringa oleifera) - 也被稱為鼓槌樹，奇跡樹和辣根樹 - 在非洲，印度，東南亞和南美洲的部分地區(qū)迅速生長。它也是高營養(yǎng)的，傳統(tǒng)上用于其健康益處和有效的藥物應(yīng)用。

根據(jù)Togola的說法，他們將每批產(chǎn)品運(yùn)往加拿大進(jìn)行營養(yǎng)測(cè)試，辣木是“世界上最有營養(yǎng)的綠葉綠色”。在馬里，葉子的烹飪很像菠菜或用于沙拉。它也作為粉末出售，可用于茶或添加到冰沙和沙拉醬。

葉子富含β-胡蘿卜素，蛋白質(zhì)，維生素C，鈣，鉀和抗氧化劑。水果，花和未成熟的豆莢也可以吃，根，樹皮，樹膠，種子和種子油都是藥用的。

辣木非常適合澳大利亞的條件，目前在昆士蘭州種植。但澳大利亞本身擁有數(shù)百種可食用的原生植物，土著人民已經(jīng)將這些植物用作食物和藥物至少6萬年。

“澳大利亞有很多東西要教世界關(guān)于植物多樣性和人類對(duì)古代景觀的豐富，”植物學(xué)家斯蒂芬霍珀說。

Geoff Woodall是來自西澳大利亞的本土植物農(nóng)學(xué)家，他的職業(yè)生涯中花了很大一部分研究天然植物或塊莖的生長潛力。這是他多年前在一次會(huì)議上聽到的，他吸引了他。

“有一些來自悉尼的廚師開了這個(gè)會(huì)議，他說他厭倦了用土豆泥和豌豆來提供袋鼠，”他回憶說。

“因此，在那個(gè)階段，灌木食品行業(yè)在調(diào)味品和香料方面都很重要，就像一點(diǎn)點(diǎn)的檸檬醬或一點(diǎn)檸檬桃金娘，沒有人真的專注于主食。”

在澳大利亞西部南部通常出土的200個(gè)塊莖中，Woodall確定了兩個(gè)具有營銷潛力的塊莖，包括youlk(Platysace deflexa)，灌木胡蘿卜和kulyu(Ipomoea calobra)，類似于甘薯。

伍德爾與土著社區(qū)合作，鼓勵(lì)他們種植莊稼并重新與本地食物聯(lián)系。塊莖特別適合他們的游牧生活方式和文化。除了小心建立作物外，它們只需要很少的水。

“這些東西和舊靴子一樣堅(jiān)韌，”他說。“你種植它們，它們需要一些工作才能開始，但一旦它們建立起來，它們就會(huì)在它們成熟時(shí)以及每當(dāng)土地所有者認(rèn)為這是一個(gè)好時(shí)機(jī)時(shí)準(zhǔn)備收獲。”

并且有一個(gè)很好的潛在市場(chǎng)。“每年約有300噸的需求很容易，”他指出，“但是我們只需要幾百公斤就可以了。”

伍德爾說，還有一個(gè)強(qiáng)大的文化元素吸引著人們。“[人們]不僅僅是因?yàn)樗诒慌囵B(yǎng)而著迷; 他們著迷a)它的味道相當(dāng)不錯(cuò)，b)它是原住民的食物。“

除了塊莖外，澳大利亞還有大量的食用植物，包括堅(jiān)果，草藥，香料，warrial greens或天然菠菜(Tetragonia tetragonioides)，灌木洋蔥(Haemodorum spicatum)，富含植物營養(yǎng)素的水果，甚至是原生稻(Oryza meridionalis)。

谷物也受到了一些關(guān)注，包括本地小米(Echinochloa turnerana)和袋鼠草(Themeda triandra)。事實(shí)上，有證據(jù)表明土著澳大利亞人可能是第一個(gè)面包師，土著作家和歷史學(xué)家布魯斯帕斯科說。

Pascoe一直與領(lǐng)先的廚師合作，嘗試用天然谷物制成的面包。保羅·伊斯科夫就是其中之一，并且說他生產(chǎn)的一種最美味的減震器，一種簡單的面包，來自spinifex(Triodia)。

伊斯科夫使用伍德爾的塊莖。像其他廚師一樣，他致力于展示澳大利亞野生食物，并完整地講述他們的故事。在通過世界各地的高級(jí)餐廳工作后，他回到家中，受到啟發(fā)，專注于本土原料，背景是該國未受破壞的景觀。

他總部位于西澳大利亞，他創(chuàng)建了一個(gè)彈出式餐廳Fervor，其菜單以當(dāng)?shù)厥巢臑橹鳎橛貌驼咛峁┆?dú)特的戶外體驗(yàn)。

雖然灌木食品在20世紀(jì)90年代很流行，但現(xiàn)在他認(rèn)為這是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。但滿足餐館和健康食品市場(chǎng)的需求依然充滿挑戰(zhàn)。

圍繞本土食品建立一個(gè)行業(yè)是一個(gè)緩慢的過程。例如，伊斯科夫估計(jì)，本地大米每公斤的成本高達(dá)100美元或更高。

一個(gè)挑戰(zhàn)是開發(fā)具有成本效益的方法來更大規(guī)模地收獲和加工作物。其他包括土著知識(shí)產(chǎn)權(quán)和環(huán)境考慮因素。但研究正在增長，本土食品行業(yè)正在迅速發(fā)展。

像Togola和Woodall一樣，Iskov致力于在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)保持利潤，擁有全國性的野生收割機(jī)網(wǎng)絡(luò)，可以在季節(jié)收集食物。當(dāng)他們?cè)诓煌攸c(diǎn)之間旅行時(shí)，F(xiàn)ervor廚師會(huì)嘗試與傳統(tǒng)土地所有者一起收集當(dāng)?shù)厥巢摹?/p>

伊斯科夫說，當(dāng)他和他的伙伴在南非海岸線上與當(dāng)?shù)厝艘黄鹨捠硶r(shí)，他們發(fā)現(xiàn)了與澳大利亞相似的物種。然而，考慮到類似的氣候，這并不奇怪。

Hopper認(rèn)為，在全球范圍內(nèi)，種植多樣化，有彈性的作物是應(yīng)對(duì)可持續(xù)性挑戰(zhàn)的必要升級(jí)。好處是多方面的，包括更好的健康和營養(yǎng)，清潔的水，適應(yīng)氣候變化和文化多樣性。

為此，他寫道：“有針對(duì)性的植物多樣性科學(xué)和與土著人民的跨文化學(xué)習(xí)......為全球問題提供了一些解決方案，也是一個(gè)重要的希望信息。”

憑借其雄偉，干旱的景觀和豐富的營養(yǎng)豐富，有彈性的糧食作物的文化歷史，澳大利亞和非洲本土有很多貢獻(xiàn)。

我們都可以從Togola中汲取靈感。最終，他計(jì)劃與來自非洲大陸的女性合作，展示本土食物的多樣性。“馬里是55個(gè)國家中的一個(gè)，每個(gè)國家都不同 - 他們有自己的莊稼，自己的水果和自己的豆類。”

但是，他說，“這不僅僅是一項(xiàng)非洲倡議; 這是一個(gè)全球性的問題?？沙掷m(xù)發(fā)展是關(guān)鍵 - 與女性合作，讓女性獲得成功。

我們必須聯(lián)合起來尋找解決方案。我們是一個(gè)全球社區(qū); 我們一起工作。