2019年12月29日,2020中國餐飲連鎖品牌論壇暨第二屆餐飲湘軍年會“共生主義·連鎖增長”在湖南長沙華天大酒店隆重舉行,由協(xié)爾餐創(chuàng)孵化器發(fā)起,省工商聯(lián)、湖南職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會、湖南食品流通協(xié)會、長沙市飲食安全協(xié)會等官方機(jī)構(gòu)指導(dǎo),采納品牌顧問、匯湘軒、匯美空間、絕味·絕配供應(yīng)鏈、厚谷餐飲商學(xué)院、嘩啦啦、中南營銷群、才貓咨詢、混沌大學(xué)等聯(lián)合舉辦,并得到湘窖酒業(yè)、國草酒、中茶·黑茶、盛和、優(yōu)名堂、交通銀行、國草酒、九陽豆?jié){、卡普包裝的大力支持。
本次大會,1000+餐飲業(yè)頂尖大咖再次集結(jié),中糧、海底撈、唐人神、九陽、采納品牌等8家上市企業(yè)齊助陣,絕味、57度湘、香她他、劉一手、蒸瀏記等一線品牌創(chuàng)始人心路歷程分享。14場演講、800+專業(yè)觀眾、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、商界精英、媒體等代表近千人出席盛會,并正式成立了餐飲湘軍聯(lián)盟及餐創(chuàng)學(xué)院,匯聚湖南餐飲人一起構(gòu)建行業(yè)新征程。
第一、食品安全與健康倡導(dǎo)儀式啟動 連鎖餐飲食品安全是第一要務(wù)
長沙市飲食安全協(xié)會霍全林會長在倡議書中表示:食品安全,關(guān)系著全國13億人民群眾的身體健康和生命安全,而保障食品安全是我們餐飲企業(yè)義不容辭的責(zé)任。
香他她、蒸瀏記、吳太和、盧漁翁、思益味、協(xié)爾餐創(chuàng)、威風(fēng)抓、滋啦米香、百鹵門上臺參與儀式,一同響應(yīng)全民踐行食品安全與健康倡導(dǎo),履行作為連鎖品牌創(chuàng)始人應(yīng)盡的義務(wù)和職責(zé)。
第二、餐創(chuàng)學(xué)院正式成立 打造餐飲人的黃埔軍校
餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)化已不是新鮮事,如何打造更具競爭優(yōu)勢的餐飲企業(yè)才是持續(xù)發(fā)展之道。
湖南省職業(yè)經(jīng)理人協(xié)會執(zhí)行會長孫朝陽在會上表明了此次成立餐創(chuàng)學(xué)院的目的和意義,即為餐飲人提供關(guān)于餐飲連鎖品牌打造的系統(tǒng)方法論和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。樊登讀書會潘春、協(xié)爾餐創(chuàng)核心負(fù)責(zé)人、中南營銷群軍師唐堂在會上一起響應(yīng),表示定會身體力行,積極幫助更多餐飲人終生成長,助力打造連鎖餐飲品牌。
第三、餐飲湘軍聯(lián)盟正式成立 打造全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍公益型賦能組織
數(shù)字時(shí)代的共生主義,餐飲界迫切需要一個組織或平臺為供應(yīng)鏈與餐飲品牌、餐飲品牌與創(chuàng)業(yè)者、餐飲品牌與品牌之間等搭建共生橋梁,為諸多商家以及餐飲企業(yè)提供產(chǎn)業(yè)鏈資源服務(wù)。
大會現(xiàn)場,協(xié)爾餐創(chuàng)、匯湘軒、匯美空間、嘩啦、交通銀行、中茶、中南營銷群、才貓咨詢、香他她、采納品牌上臺參與儀式,高聲宣誓,將以“一方呼喚,八方呼應(yīng)”為理念,賦能成長型餐飲品牌,實(shí)現(xiàn)資源、資本“賦能、共生”,打造全產(chǎn)業(yè)鏈一條龍公益型賦能組織,助力餐飲湘軍品牌影響世界。
第四、近百位全國專家、頭部品牌齊聚 首度公開品牌長紅的連鎖增長邏輯
新的餐飲品牌層出不窮,紅極一時(shí)的常有,轉(zhuǎn)瞬即逝的更多,能夠長紅、始終保持活力和年輕感的品牌卻不多,這樣的品牌身上總是有些長紅的邏輯與密碼。
現(xiàn)場各專家、頭部品牌首度公開品牌長紅的連鎖增長邏輯,核心內(nèi)容如下:
第一、餐飲湘軍聯(lián)盟發(fā)起人、協(xié)爾餐創(chuàng)餐飲孵化器創(chuàng)始人龍希望分享了《共生主義·連鎖增長的餐飲連鎖頭牌模型》。龍希望表示:為什么要組織餐飲湘軍聯(lián)盟?數(shù)字化時(shí)代,企業(yè)戰(zhàn)略要從競爭邏輯轉(zhuǎn)向共生邏輯。很重要的是創(chuàng)造顧客價(jià)值,當(dāng)你創(chuàng)造顧客價(jià)值的時(shí)候,那你就不是跟誰競爭了,應(yīng)該是跟誰合作去獲取更大的生長空間。餐飲湘軍年會,不是一個地方年會,而是一種湘軍奮斗精神傳承。并重點(diǎn)分享了數(shù)字時(shí)代,如何從道、法、術(shù)、器四個維度打造世界級餐飲連鎖頭牌?并預(yù)測數(shù)字時(shí)代科技革新,為餐飲上市創(chuàng)造更多時(shí)代機(jī)會,未來10年可能出現(xiàn)超過100家上市餐企,未來20年將出現(xiàn)200-300家上市餐企。并表達(dá)協(xié)爾餐創(chuàng)是一個“策劃+招商+商學(xué)+資本”一條龍餐飲連鎖品牌孵化器,改變傳統(tǒng)咨詢公司模式,為客戶省錢和賺錢,從1-1000+家店用效果分成的創(chuàng)業(yè)伙伴模式,未來10年賦能至少10家餐企上市!
第二、中國十大策劃專家、采納領(lǐng)軍人物朱玉童分享了《品牌營銷C戰(zhàn)略和實(shí)戰(zhàn)案例分享》。朱玉童老師表示:達(dá)爾文在《物種起源》中用優(yōu)勝劣汰,適者生存詮釋了物種的生存和進(jìn)化歷程。正如生物是不斷進(jìn)化的,品牌也是不斷進(jìn)化的,任何行業(yè)都值得重做一次,例如美團(tuán)外賣重做了外賣市場,滴滴重做了出租車市場等等。從營銷1.0時(shí)代至營銷3.0時(shí)代,品牌進(jìn)化速度加快,消費(fèi)升級、營銷媒介去中心化、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)成三大關(guān)鍵詞,一個小企業(yè)成為頭部品牌的速度加快了,而且,作為一個企業(yè),自身也必須成為頭部品牌,才更有話語權(quán),并用盧漁翁、吳太和、小食樣等真實(shí)案例從品類創(chuàng)新、商業(yè)模式、爆品IP等方面進(jìn)行分享如何打造頭部品牌。
第三、煲仔飯領(lǐng)導(dǎo)品牌香他她CEO孟楠分享了《餐飲加盟連鎖的商業(yè)邏輯探討》。孟楠表示:當(dāng)前餐飲行業(yè)品類賽道現(xiàn)象級品牌層出不窮;餐飲周邊要素紅利釋放進(jìn)入緩釋期,地產(chǎn)過度膨脹;人口增長停滯,外部中美爭霸;內(nèi)部三農(nóng)落后;劣幣驅(qū)逐良幣,稅收、社保、合規(guī)與社會穩(wěn)定。行業(yè)增長冰河期隨時(shí)可能到來,構(gòu)建一體化經(jīng)營的穩(wěn)定能力構(gòu)架成連鎖餐企核心,未來不再只是單純的品牌競爭,供應(yīng)鏈也是其中之一。
第四、絕味·絕配供應(yīng)鏈副總裁劉輝分享了《如何突破萬店,餐飲供應(yīng)鏈賦能》,劉輝表示:絕味其實(shí)嚴(yán)格意義上來說,并不是完全的餐飲公司,而是鮮食零售品牌,因此絕味非常注重供應(yīng)鏈的打造與建設(shè)。從0到10000+店,絕味主要經(jīng)歷了市場驅(qū)動、規(guī)模驅(qū)動、管理驅(qū)動、資本驅(qū)動四個階段,并自主建立了絕味·絕配柔性供應(yīng)鏈。“聯(lián)盟機(jī)制、借力打力、跑馬圈地、版圖擴(kuò)張”成為了絕味成功的關(guān)鍵詞。
第五、57度湘董事長汪崢嶸老師分享了《如何避開餐飲創(chuàng)新路上的那些坑?》。汪崢嶸表示:15年來,57度湘陸續(xù)創(chuàng)立了57度湘、吃飯皇帝大、天然臺1908、好食上、水貨、侯師傅熱炒店、小豬豬等10多個品牌。雖然品牌眾多,但57度湘的核心依然是圍繞湘菜做足文章。圍繞戰(zhàn)略,聚焦核心做創(chuàng)新、將產(chǎn)品做到極致(極致的好吃、極致的產(chǎn)品傳播形式)、做與企業(yè)價(jià)值觀相配的事情等是支撐57度湘越做越好的主要原因。57度湘是一個敢于創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì),但是戰(zhàn)略核心永不會變。為了更好的做好湘菜,因此,57度湘在2018年推出了龍牌醬油,將目光轉(zhuǎn)向餐飲上游,以產(chǎn)業(yè)鏈思維發(fā)展,增強(qiáng)57度湘競爭壁壘。
第六、蒸瀏記創(chuàng)始人彭誠老師分享了《地方品類的品牌連鎖化》。彭誠從產(chǎn)品感打造、現(xiàn)場展示、現(xiàn)做標(biāo)準(zhǔn)化工藝三大方面詳細(xì)闡述了蒸瀏記打造方法。并且,彭誠表示,多數(shù)地方品類暫未形成強(qiáng)勢品牌,能形成一定知名度的地方品類一定有其獨(dú)特的產(chǎn)品記憶點(diǎn)的地方品類將潛力無限。
另外,劉一手品牌創(chuàng)始人劉梅、善志·藍(lán)品牌戰(zhàn)略創(chuàng)始人朱明軍、中南營銷群軍師唐堂、匯湘軒董事長王忠明、匯美空間主理人韋軍、厚谷餐飲管理商學(xué)院創(chuàng)始人谷麗、中國飯店協(xié)會外賣委員會副秘書長安神等8位專家,分別從品牌發(fā)展歷程、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、品牌戰(zhàn)略、外賣運(yùn)營,用實(shí)操案例進(jìn)行了專業(yè)分享。
第五、協(xié)爾餐創(chuàng)與盧漁翁紙包魚簽署戰(zhàn)略投資協(xié)議,助力千店沖擊IPO
晚宴上,協(xié)爾餐創(chuàng)餐飲孵化器與盧漁翁餐飲管理有限公司簽署了《戰(zhàn)略投資協(xié)議》。在雙方共同努力下,盧漁翁品牌估值3000萬,協(xié)爾餐創(chuàng)進(jìn)行戰(zhàn)略投資,整合協(xié)爾餐創(chuàng)招商和供應(yīng)鏈資源,加快盧漁翁在湖南省的擴(kuò)張發(fā)展,投資資金用于產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)、團(tuán)隊(duì)組織建設(shè)等方面。協(xié)爾餐創(chuàng)將與盧漁翁共建加盟連鎖體系,真正賦能盧漁翁成為紙包魚品類的品類第一,早日沖擊IPO市場。
正如湖南日報(bào)大湘菜報(bào)在致辭中表達(dá),此次大會目的更多在于匯集湖南餐飲人一起推進(jìn)湖南餐飲事業(yè)的發(fā)展,讓全國專家來湖南分享,讓湖南品牌走向全國。2020餐飲湘軍年會千人大會,展示出了湖南餐飲人抱團(tuán)共生精神,所有湖南餐飲人共同推進(jìn)的公益性盛會。